L'histoire  &  les engagements

Derrière Pot-Bouille se cache Céline, cheffe

d’entreprise diplômée d'un bac professionnel hôtellerie-restauration avec 20 ans d’expérience dans le domaine dont la gestion d'un service traiteur, d'un food truck, et de restaurants à Nantes et un en Thaïlande.

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S'ajoute à ce parcours une formation en animation cuisine, nutrition, et alimentation santé du quotidien à la Miam Nutrition Académie, une formation en conserverie artisanale à la CTCPA, et une participation en tant que bénévole au cours de l'Ecole Comestible, qui intervient en classes primaires pour initier les enfants à la cuisine durable par la découverte des saveurs et manipulations d'aliments bio, locaux et de saison.

 

" Riche de mes voyages, gourmande de cuisine du monde, sensible à l’environnement, et fascinée par les beaux produits, merveilles de la nature et des artisans, j’ai pour défi de vous proposer des mets aux saveurs d’ici et d’ailleurs dans une démarche vertueuse au mieux. "

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Derrière ce nom se cache également un hommage à mes grands parents, et le roman d'Émile Zola publié en 1882. Le mot "Pot-Bouille" désignait au XIXème siècle, en langage familier, la cuisine ordinaire des ménages, en gros synonyme de popote. Ayant passé une grande partie de mon enfance Place Zola et avec le rapport à la cuisine dont l'utilisation des bocaux "Pot" pour la conserverie artisanale, mon choix était tout trouvé lorsque je suis tombée sur cette oeuvre littéraire. 

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Quant au concept de Pot-Bouille, il m'est venu à la suite d'un été où je me suis occupée des plateaux apéro au Ferrailleur (44 Nantes). Je me suis rendue compte qu'il y avait une réelle demande d'assiettes faites maison végétariennes et végétaliennes. Les clients étant ravis de mes préparations culinaires, j'ai donc décidé de lancer ma propre entreprise de traiteur et de conserverie artisanale, afin de proposer, en l'occurrence, des tartinables ( Dips )  pour remplacer saucissons et autres cacahuètes à l'heure de l'apéro.